Flexibles Hygiene- und Sicherheitskonzept der Messe Stuttgart ermöglicht sichere Durchführung der GELATISSIMO 2022.

Durchschnittlich einen halben Liter Kaffee konsumieren die Deutschen täglich. Damit das Heißgetränk zum Hochgenuss wird, ist allerdings einiges zu beachten. Die Experten von Alois Krä klären auf.

Milcheis, Cremeeis, Fruchteis, Sorbet, Fruchteiscreme, Wassereis und Eiscreme werden synonym für Speiseeis verwendet. Doch die Unterschiede bei allen Eistypen sind groß.

Die Geschichte von Fabbri begann mit der Erfindung der Amarena Fabbri im Jahr 1905. Gennaro Fabbri betrieb damals ein Spirituosengeschäft, erkannte aber schnell das Potenzial dieser neuen kulinarischen Kreation und weitete sein Angebot entsprechend aus.

Die Geschichte des META ist eine Gastro-Erfolgsstory mit Eisverkauf in der Hauptrolle. Die beiden Inhaber zeigen, dass sich Veränderung und neue Ideen positiv auf den Geschäftserfolg auswirken.

Der größte Konkurrent für handwerklich arbeitende Gelatieri ist die Industrie. Doch es gibt durchaus clevere Möglichkeiten, den eigenen Absatz zu steigern.

Am kühlen Eisgenuss erfreut die Menschheit sich seit Jahrtausenden. Wir fassen die Geschichte vom ersten Eis bis zur heutigen Eisproduktion kurz zusammen.

Babbi produziert als familiengeführtes Unternehmen seit 1952 „einzigartigen und einmaligen Süßwarenspezialitäten” durch die Verwendung von hochwertigen, raffinierten und naturbelassenen Rohstoffen und durch eine lange und akkurate handwerkliche Verarbeitung.

Studien zu Folge wünschen sich die Kunden mit Pfiff für ihr Eis - insbesondere bei traditionellen Eissorten wie Schokolade und Vanille. Mit diesen Tipps wird Eisschlecken zum Geschmackserlebnis.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten über den klassischen Thekenverkauf im Eiscafé oder -kiosk hinaus, um handwerklich hergestelltes Speiseeis in alternativen Formen und Absatzwegen zu vertreiben.

Uniteis e.V. präsentiert zum Auftakt der Saison die Eissorte 2021 für Deutschland: Mnago-Chili. Damit kommt die Eissorte Mango in diesem Jahr ausgefallen und provokant in die Eisdiele.

Spätestens ab Juli 2021 müssen Eisdielen plastikfrei sein. Dann gilt die neue EU-Verordnung auch für Gelatieri.

Immer mehr Produkte werden ohne den Zusatz tierischer Lebensmittel hergestellt. Der Megatrend ist längst in der Eisdiele angekommen.

Pünktlich zum Start der Eissaison 2021 hat Spoontainable Schwachstellen des essbaren Löffels aus Haferschalen ausgebessert.

Der diesjährige Tag des handwerklich hergestellten Speiseeises ist eine Hommage an Spanien. Zur Eissorte des Jahres wurde Mantecade, eine Kombination aus Vanille, Schokolade und Orange gewählt.

EISUNION liefert schnell und zuverlässig über 4.000 Artikel von Rohstoffen über Snacks & Barzubehör bis hin zu Technik und Eismaschinen.

Handwerklich hergestelltes Speiseeis to go ist gefragt. Das eröffnet neue Perspektiven für Zusatzgeschäfte – gerade in Zeiten des Lockdowns.

Creme Eis ist eine 2015 gegründete Wuppertaler Eismanufaktur. Auf Kundenwunsch entstehen neben den Klassikern individuelle Eiskreationen.

Pregel hat zum Valentinstag 5 Ideen für Gastronomen zusammen gestellt, um sich vom Standardangebot abzuheben.

Tipps und Ideen zur Erstellung süßer Spezialitäten für das Take-away Geschäft haben die Experten von Punto.de zusammengestellt.

Der Waffelgreifer Salva Cono by Geppetto Eis erlaubt dem Eiskonditor die Waffel zu nehmen, mit Gelato zu füllen und dem Kunden zu servieren, ohne selbst die Waffel zu berühren.

Die Welt ohne Zuckerzusatz ist eine besonders interessante Marktnische, die mehr und mehr Anbieter für sich entdecken. Mit den Fruchtpürees ohne zugesetzten Zucker hat Rogelfrut passende Produkte in petto.

Cresco stellt sich mit fruchtigem Yuzu, einer Gewürzkombination aus Honig und Kurkuma sowie eie Kafee-Kakao-Topping für die Eissaison 2021 auf.

Studien belegen, dass tiefgefrorenes Obst reicher an Nährwertstoffen ist als frisches, wenn es direkt nach der Ernte gefrostet wird. Gelatieri und Konditoren erhalten mit tiefgekühltem Obst also beste Rohware, die darüber hinaus mehrere Monate lagerfähig ist.

Gelatop führt den neuen Eisflip BAM ein. Die nach Johannisbeeren schmeckende, glitzernde Dessertsauce sorgt für magische Eis-Genussmomente bei Groß und Klein.

Zum Gelato Day wählt Artglace jedes Jahr symbolisch für einen Mitgliedstaat des Vereins eine neue Eissorte, um den Tag feierlich zu begehen.

Die Carpigiani Gelato Pastry University bildet Gelatieri aus aller Welt in der Herstellung von handwerklich produziertem Speiseeis aus.

Ob die Kunden Becher oder Eishörnchen bevorzugen, war eine zentrale Frage der Saison. Im Corona-Lockdown hatten Becher klar die Nase vorn.

Im O-Mochi von den SD Sugar Daddies GmbH aus Köln verschmelzen japanische Tradition und italienische Eleganz.

100 % natürlich, frei von Konservierungsstoffen, Farbstoffen, künstlichen Aromen und zutatenfremden Fetten sind die Rohstoffe im NAPURESS-Sortiment von gourmego.

Die tropisch-exotische Geschmacksrichtung "Goldene Milch" ist von den Mitgliedern des Unteis e.V. zur Eissorte 2020 gewählt worden.

Handwerk vs. Industrie – die Unterschiede bei der Eisherstellung sind groß. Uniteis e.V. klärt über die verschiedenen Verfahren auf.

Der Verband Uniteis hat in Kooperation mit seinen Mitgliedern Bilanz gezogen, um die beliebtesten Eissorten des Jahres zu analysieren.

Eismeister Filippo Zampieron mit wertvollem Rat bei der Rezeptumstellung, damit Eis auch den Bedingungen des Lieferservice standhält.

Die Neunziger Jahre sind kulinarisch zurück – zumindest in den Eisbechern der Optimahl Sommer-Eisdiele. Mit den Sweet 90ies lässt der Hauptstadt-Caterer das Feeling dieser Jahre wiederaufleben.

Wenn es um die besten gefrorenen Leckereien der Welt geht, scheint Eiscreme nun in eine neue Ära einzutreten. Köche auf der ganzen Welt experimentieren mit den verschiedensten Aromen und jedes Land bringt einen Teil seines eigenen Ge­schmacks in die Eisherstellung mit ein.

Kekseis ist eine der beliebtesten Eissorten der Saison und bringt uns „heute“ den Geschmack von „damals“ zurück.

Gelatieri bangen in der Corona-Pandemie um ihre Existenz. Uniteis unterstützt sie in der Krise u.a. bei der strikten Einhaltung der Schutzmaßnahmen.

Auf der Gelatissimo wurde der Intercoppa für das beste Bier-Eis verliehen. Außerdem teilen Eisprofis aus Italien ihr Wissen mit Besuchern.

360 Millionen Plastiklöffel sind zu viel - deshalb ist der essbare Eislöffel von Spoontainable eine echte Alternative für nachhaltige Gelatieri.

Die Messeneuheit von Cresco sorgte besonders für Aufsehen: Das Basisprodukt Base Unica Zero, das laut Hersteller ohne Zuckerzusatz auskommt.

Fachjury wählt bei der Eis-Challenge das beste Eis Deutschlands. Dafür stellen 16 Eiskonditoren ihre unschlagbare Sorte “cavallo di battaglia” vor.