Büffel Bill - Eine unbekannte Delikatesse
Wasserbüffel-Fleisch gilt in vielen Teilen der Erde als schmack- und nahrhafte Delikatesse. Doch in unseren kulinarischen Regionen, ist das gesunde Fleisch kaum bekannt. Dieser Umstand weckte das Interesse der Gründer Martin Jaser und Manuel Ruess. Sie begannen sich mit Büffelprodukten auseinanderzusetzen und stießen dabei auf schockierende Entdeckungen. Besonders der schlechte Umgang der Mozzarella-Industrie mit männlichen, jungen Büffeln weckte in den beiden den Wunsch, etwas zu ändern.
Da die männlichen Jungtiere nicht mit Milch zur Produktion beitragen können, wurden sie über lange Zeit direkt nach der Geburt entsorgt, oder unter widrigen Bedingungen ohne Muttermilch und ausreichend Auslauf aufgezogen. Dem wirkt das junge Unternehmen entgegen. Die in der eigenen Schlachterei verwendeten Tiere entstammen nachhaltiger, stressfreier und vor allem artgerechter Aufzucht.
