Wichtig ist, was nicht drin ist

Mit dem Ausstellungsbereich "frei von" erschließt die Messe ein Thema, bei dem weiterhin viel Aufklärungsbedarf herrscht. Die steigende Zahl der von Lebensmittelallergien Betroffenen und das wachsende Bewusstsein für gesunde Ernährung erhöhen den Informationsbedarf. Diagnosen sind teilweise unzureichend, Intoleranzen schwer zu erkennen, das Verständnis von Nicht-Betroffenen oftmals gering. Zugleich dringen immer mehr „frei von-Produkte“ auf den Markt, die ohne Allergene wie Gluten, Laktose, Fruktose und Histamin auskommen oder teilweise auch keinen Zucker und keine Kohlenhydrate enthalten.