südback определяет тенденции развития хлебопекарной отрасли

12.06.2019

В центре внимания ремесло / Удачное сочетание практической направленности, многообразия идей и опыта

В качестве организатора südback 2019 Messe Stuttgart подтверждает свой статус единственной в Германии выставки, отражающей тенденции развития отрасли в целом при ориентированности на мелкосерийное производство на базе ручного труда. С момента первой выставки südback в 1978 году выставочное сообщество за несколько десятилетий накопило опыт работы в отрасли. Руководитель выставки Ульрих Кромер фон Баэрле, выступая в качестве официального представителя совета директоров перед журналистами, представляющими отраслевые издания, на международной пресс-конференции в Вене подчеркнул: «В центре нашего внимания находится ремесло». Будь то средства производства, производственное оборудование, сырье, готовые изделия или стимулирование продаж – вся продукция и услуги, демонстрируемые на südback 2019, ориентированы на потребности небольших хлебопекарных и кондитерских предприятий.

Значимость выставки в качестве места встречи предприятий, работающих в отрасли, в беседе с представителями отраслевых изданий из разных стран отметили также Штефан Кёрбер, председатель правления Союза пекарей земли Баден-Вюртемберг, и Вольфрам Фрюхольц, заместитель главы Союза кондитеров земли Баден-Вюртемберг. «südback – это удачная модель», – сказал г-н Кёрбер, – «несмотря на большое предложение виртуальных ярмарок и бурное развитие цифровых технологий». По-прежнему важное значение имеют личные контакты разработчиков и предпринимателей для обмена опытом и мнениями. «Если говорить о кондитерской отрасли, то здесь südback в качестве «законодателя моды» показывает инновации, облегчающие повседневную работу, повышающие качество и привлекательность продукции отрасли», – прокомментировал г-н Фрюхольц. В качестве примера он привел разработку упаковочных материалов: они должны быть пригодны для повторного использования, способны к биологическому расщеплению и безопасны для окружающей среды. südback демонстрирует большое многообразие новой продукции.

Инновационные идеи, основанные на требованиях рынка
«Движущей силой инновационных идей, концепций и новых решений» назвал выставку südback также Гунтер Хан, исполнительный директор BÄKO-ZENTRALE. В качестве еще одной отличительной черты он выделил также то обстоятельство, что südback открывает большие возможности для дальнейшего целенаправленного развития преимуществ и региональных особенностей хлебопекарных предприятий «за счет притока свежих идей с целью обновления ассортимента продукции пекарей и кондитеров». Г-н Хан: «Выставка südback сконцентрирована на отраслевой тематике и предлагает инновационные идеи, диктуемые требованиями рынка».

Для реализации этих задач Messe Stuttgart предложила новую структуру павильонов südback и выделила дополнительно 10 000 м² выставочных площадей. На выставке ожидаются около 700 участников, экспозиции которых, согласно прогнозам, должны привлечь на südback примерно 38 000 посетителей. Как рассказал г-н Кромер, привлекательность выставки должны повысить также расположение павильонов друг напротив друга, что оптимизирует поток посетителей, и доступ на выставку через оба входа. При планировании схемы размещения шести выставочных павильонов организаторы стремились создать смешанную структуру экспозиции. Положительный эффект: «В каждом павильоне будет присутствовать не менее одного ключевого игрока, что сделает все павильоны одинаково привлекательными».

В круг тем отраслевой выставки входят также актуальные экономические и образовательные вопросы. В то время как в хлебопекарной отрасли, по словам г-на Кёрбера, в масштабах страны уже в течение нескольких лет отмечается стабильное снижение количества предприятий, в кондитерской отрасли, как рассказал ее представитель Вольфрам Фрюхольц, на протяжении последних пяти лет наблюдается рост предпринимательской активности. Кроме того, и пекари, и кондитеры заявили в унисон о небольшом увеличении оборота в прошлом году. Представители обеих отраслей в качестве основной проблемы назвали журналистам нехватку квалифицированных специалистов в сфере производства и реализации продукции. Кроме того, не удается найти подходящих молодых специалистов на все места производственного обучения. В связи с этим Союзы кондитеров и пекарей хотели бы использовать возможности südback, с тем чтобы заинтересовать учеников, предложив им соревнования и конкурсы, и дать полезные рекомендации владельцам предприятий по привлечению молодых специалистов.

Профессиональные форумы, посвященные основным тенденциям развития, и «живые» показы
Форум пекарей в павильоне Альфреда Керхера (павильон 8) предлагает обширную программу, включающую в себя вопросы производства, продажи, маркетинга и кафе, которую представят, в частности, Хлебопекарные академии Зюдвест и Вайнхайм. В рамках форума кондитеров (павильон 7), как и в прошлые годы, среди учащихся будет разыгран кубок Карло Вильдта.
Специалисты из кондитерской отрасли могут использовать форум, организуемый в рамках выставки südback, для знакомства с актуальными идеями в отношении выпускаемой продукции, которые представят доценты Йоахим Хабингер, Лорен Лассе-Валрона, Бернд Зиферт и Маттиас Миттермайер, а также профессиональная школа Ришмон.

Полезные рекомендации в форме «живых» показов предложат не только Союзы пекарей и кондитеров, но и многие участники выставки. В роли партнера südback BÄKO-ZENTRALE eG представит в павильоне Пауля Хорна (павильон 10) свои актуальные концепции реализации продукции и производственные линии.
Представители региональных объединений BÄKO из всех немецкоязычных стран выступят в роли контактных лиц и ответят на вопросы посетителей выставки. Успешная команда BÄKO, занимающаяся генерированием идей, представит широкий ассортимент ингредиентов для выпечки и снеков с высоким потенциалом с точки зрения создания прибавочной стоимости и уникального торгового предложения. Известный уже в течение почти 20 лет снек-экспресс BÄKO предложит новые рецепты и демонстрации по теме профессионального предложения завтраков и творческого подхода к оформлению булочек и бутербродов.

Учитывая состав участников и партнеров südback из отраслевых союзов и BÄKO, Ульрих Кромер фон Баэрле на международной пресс-конференции с уверенностью заявил об успехе предстоящей выставки südback. В качестве еще одной из ключевых тем выставки от назвал тему «Био». Большой интерес, согласно прогнозам, вызовут такие темы как еда для легкого перекуса, доставка готовых блюд на дом и завтраки, отдельно выделенные как на сайте, так и в каталоге выставки.
Кроме того, собственный совместный стенд при содействии Федерального министерства экономики и энергетики (BMWi) представят молодые компании.
Ульрих Кромер фон Баэрле уверен: «Концепция выставки, предлагающая удачное сочетание практической направленности, многообразия идей и опыта, будет иметь огромный успех!»

Более подробную информацию см. на www.suedback.de


О выставке südback

Выставка südback относится к важнейшим событиям для мелких хлебопекарных и кондитерских предприятий. Она позиционируется как место встречи представителей отрасли и присутствует как обязательное мероприятие в календаре многих специалистов, ответственных за принятие решений. В 2019 году в шести выставочных павильонах на общей площади 65 000 м² свою продукцию представят более 700 экспонентов. Ожидаются около 38 000 посетителей из Германии и других стран. 28-я выставка, существующая уже 41-й год, организуется Messe Stuttgart при участии партнёров – BÄKO-Zentrale eG, Союза пекарей земли Баден-Вюртемберг (Landesinnungsverband für das Württembergische Bäckerhandwerk e.V.) и Союза кондитеров земли Баден-Вюртемберг (Landesinnungsverband der Konditoren Baden-Württemberg). Удачное сочетание классической специализированной выставки и культурной программы даёт посетителям прекрасную возможность знакомства с тенденциями и новыми разработками, а также обмена профессиональным опытом.

zurück zur Übersicht