La success story se poursuit

30.09.2019 - 12:22

südback enregistre une nouvelle fois un résultat positif : esprit d'investissement et optimisme étaient de rigueur au rendez-vous de la branche à Stuttgart

Après quatre journées de salon passionnantes, stimulantes et réussies, südback a fermé ses portes le mardi 24 septembre en faisant état d'un résultat global positif. La 28e édition du plus grand salon allemand de l'artisanat de la boulangerie-pâtisserie de l'année 2019 a convaincu ses quelques 37 500 visiteurs avec un concept bien pensé, combinant une exposition des produits, une plateforme industrielle et un programme informatif, pour leur offrir un assortiment unique. Du 21 au 24 septembre, 710 exposants, répartis sur 65 000 mètres carrés bruts dans six halls se faisant face, ont littéralement présenté aux visiteurs tout ce qui touche à la boulangerie – des matières brutes aux vêtements de travail, jusqu'à la numérisation. Visiteurs, exposants et organisateurs se sont déclarés tout autant satisfaits du résultat du salon.

Une collaboration constructive avec les partenaires
Depuis sa première édition en 1978, südback est devenu l'un des plus importants rendez-vous du secteur pour l'Allemagne et les pays limitrophes, selon Ulrich Kromer von Baerle, directeur du salon. « Cette année encore, notre salon a pu clairement maintenir sa position. Cette réussite est notamment le fruit d'une collaboration constructive et de longue date avec nos partenaires. »

Stefan Körber, directeur général de la corporation régionale des boulangers de Hesse, du Sud-Ouest et de Wurtemberg, a salué la réussite du salon comme étant « le meilleur südback de tous les temps, une fantastique réussite ! La nouvelle structure des halls, permettant de réduire les distances de marche, s'est avérée idéale. Notre programme a eu beaucoup de succès, le salon était bondé en permanence. J'ai particulièrement apprécié les concours dédiés aux stagiaires, qui ont connu un grand succès – je ne me fais aucun souci pour l'avenir ! »

Klaus Vollmer, Maître de la corporation régionale des boulangers du Bade-Wurtemberg, a tiré une conclusion tout aussi positive : « La famille des pâtissiers se sent chez elle à südback. Tout le monde se connaît, se rencontre, tout le monde était là ! L'intérêt pour le métier de pâtissier existe toujours, même chez les jeunes diplômés de l'enseignement supérieur. »

Gunter Hahn, Directeur du comité de BÄKO-ZENTRALE eG, s'est également réjoui : « Nous avons été très satisfaits de la fréquence, de la qualité et de la quantité de visiteurs pendant toute la durée du salon, y compris du nouveau concept de halls et du concept du hall Paul Horn, où nous avons pu nous présenter de manière centrale.

Südback est le salon régional de la boulangerie par excellence - avec une offre compacte qui permet à l'artisan boulanger classique de se sentir chez lui. »

Un public professionnel de qualité
C'est ce qu'ont confirmé les visiteurs participant à une enquête représentative : 85 pour cent d'entre eux ont déclaré que la vaste gamme de produits de südback était selon eux complète. Les matières premières et les produits semi-finis, les techniques de travail et d'exploitation commerciale, le café et les machines à café, ainsi que les matières premières issues de l'agriculture biologique et écologique figuraient parmi les centres d'intérêts. Près de la moitié des visiteurs du südback étaient issus de l'artisanat de la boulangerie-pâtisserie, et les plus fortes hausses ont été enregistrées dans les secteurs de la gastronomie et de l'hôtellerie. Le niveau de qualité globalement élevé du public était plus que satisfaisant : deux tiers des personnes interrogées participent aux décisions d'achat et d'approvisionnement, et un tiers d'entre elles exercent même une influence décisive. Plus de la moitié des visiteurs souhaite investir rapidement dans les six prochains mois.

Des exposants satisfaits
Il n'est donc pas surprenant que les exposants aient également reçu un écho toujours positif. Bernd Anton, responsable des ventes nationales des machines à café professionnelles WMF, a déclaré : « pour WMF, südback est l'endroit parfait pour présenter nos produits et services de manière idéale et pour échanger avec les décideurs de ce secteur si important pour nous. La fréquence des visites était bonne et nous avons pu réaliser de nombreuses bonnes affaires.
Südback nous permet d'échanger de manière intensive et personnalisée avec nos clients et partenaires. » Jürgen Horstmann, associé-gérant de WP BAKERYGROUP, a quant à lui résumé son expérience du salon par les mots « plus grand, plus attrayant, plus international ». « Südback a été un réel succès ! Le nouveau concept de hall a prouvé son efficacité. Il nous a permis d'agrandir considérablement notre stand d'exposition et de nous présenter sous notre meilleur jour possible à l'occasion du 140e anniversaire de Werner & Pfleiderer. Notre stand a accueilli beaucoup de visiteurs chaque jour, les contacts ont été d'une grande qualité professionnelle, et nous avons par ailleurs pu élargir notre réseau de clients. »

De bonnes notes pour südback
L'étendue de tels réseaux ne cesse de s'agrandir : cette année, südback a accueilli des invités de 97 pays, dont l'Autriche, la Suisse, l'Italie, la Russie, la Pologne, la République tchèque, la Grèce, la France et les Pays-Bas. Avec une excellente note globale de 1,8, les visiteurs ont confirmé une fois de plus le concept cohérent du südback. Une grande partie des personnes interrogées (76 %) ont déclaré qu'elles prévoyaient déjà de se rendre à la prochaine édition, tandis que la majorité (89 %) ont l'intention de recommander ce salon à leurs amis et collègues. La prochaine édition de südback se déroulera sur le site de Messe Stuttgart du 17 au 20 octobre 2020.

La voix des exposants

Stefan Praller, directeur Marketing, FRITSCH bakery Technologies GmbH & Co.
KG : « Nous avons encore passé quatre journées d'exposition captivantes au südback. Celles-ci ont été marquées par bon nombre de conversations inspirantes et intéressantes avec des clients et autres personnes intéressées, que nous avons une fois de plus pu accueillir en grand nombre sur notre stand. Nous repartons particulièrement satisfaits du südback 2019 et nous nous réjouissons d'ores et déjà de la prochaine édition. »

Carmen Rist, Marketing/RP, LCM Schokoladenmaschinen GmbH : « südback est pour nous le salon le plus important de l'année et cette année encore, il a répondu à toutes nos attentes. De la planification à l'exécution, tout était extra ! Au südback, nous avons rencontré le public spécialisé qui nous convient : des clients intéressés qui prennent leur temps. La qualité des visiteurs professionnels, l'acquisition de nouveaux clients, le suivi des contacts avec nos clients existants, mais aussi la présentation de notre nouvelle gamme de modèles, tout était très réussi. Nous attendons déjà avec impatience le südback 2020. »

Günter Muth, directeur des ventes de produits frais, AICHINGER GmbH : « südback est le salon leader du secteur de la boulangerie et revêt une importance considérable pour l'ensemble du secteur. Nous avons été très satisfaits du déroulement du salon et de l'accueil du public, et nous avons pu nouer de nombreux contacts ! »

Gesine Beck, responsable Marketing/Event, Franke Coffee Systems GmbH : « De nombreuses entreprises sont prêtes à parcourir beaucoup de chemin pour venir au südback. C'est ainsi que nous avons reçu sur notre stand des visiteurs de la Rhénanie-du-Nord-Westphalie, de Thuringe ou d'Europe de l'Est. Plusieurs clients intéressants figuraient parmi nos visiteurs. Nos collègues nous ont fait part d'excellents contacts prometteurs, y compris avec de grandes chaînes de boulangeries et des filiales. Donc je pense que nous serons présents au prochain südback ! »

Marc Bräuning, agent commercial et chef de stand, Vectron Systems AG : « südback est devenu le salon de la boulangerie le plus important pour moi. La clientèle régionale est pour nous vraiment intéressante. Beaucoup de nos clients visitent südback uniquement parce qu'ici, tout est regroupé en un seul endroit. Nous avons eu de nombreux contacts de qualité et nous avons également pu fournir des informations sur le thème de la fiscalité. Nous reviendrons volontiers la prochaine fois. »

Jochen Kramer, directeur Marketing, SALOMON FoodWorld GmbH : « Nous sommes très satisfaits de l'écho que nous avons reçu au südback. Avec les Wild Bakers, nous avons pu présenter ici un nouveau concept et je pense que nous avons pu apporter une réelle valeur ajoutée dans la restauration des boulangeries. J'ai trouvé que le nouvel aménagement des halls était une réussite, nous avons eu de bons contacts, tant qualitativement que quantitativement. Nous reviendrons à nouveau en 2020 avec grand plaisir ! »

Ute Lund, Communication interne et RP, J. J. Darboven GmbH & Co.KG : « Le bilan du südback de cette année est très positif. Nos initiatives en matière de nouveaux produits ont suscité beaucoup d'intérêt. Nous avons pu avoir de nombreuses discussions intéressantes avec nos clients existants, mais aussi avec de nouveaux prospects. Notre positionnement en tant qu'expert en boissons chaudes avec une nouvelle campagne d'affichage a été perçu de manière très positive et innovante. »

Dirk Wehner, Directeur Marketing, Dreidoppel GmbH : « südback est la plate-forme idéale pour faire découvrir nos nouveaux produits et concepts aux utilisateurs de manière concrète. Nous avons pu avoir de nombreuses discussions techniques avec des clients existants et nouveaux, nationaux et internationaux, mais aussi placer nos produits. Dans l'ensemble, nous sommes satisfaits du déroulement du salon et du nouveau concept de halls. »

À propos de südback
südback fait partie des manifestations les plus importantes pour les boulangers et les pâtissiers, et est le point de rencontre des professionnels non seulement de la zone germanophone mais aussi de tous les pays européens voisins. Plus de 710 exposants ont participé à l'édition 2019 sur une surface d'exposition brute de 65 000 m2, répartis sur six halls d'exposition. La 28e mouture du salon (41 ans d'existence) avec son mélange réussi de salon professionnel classique et de programme d'accompagnement a offert à nouveau beaucoup de possibilités d'informations et d'échange sur les tendances actuelles et à venir, ainsi que sur les produits les plus récents.

Retrouvez plus d'informations, de textes et d'images du südback sur www.suedback.de

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