Качественное региональное сырье уменьшает углеродный след

09.08.2019

Профессиональные пекари и кондитеры посещают выставку südback, чтобы узнать об актуальных тенденциях и продуктах / Социальные сети приобретают всё большее значение

Изменение климата и связанная с этим дискуссия о выбросах диоксида углерода (CO2) являются горячей темой в том числе и в хлебопекарной отрасли. Экологическое движение Fridays for Future («Пятницы ради будущего») уже побудило многих людей изменить свои взгляды и активно содействовать уменьшению углеродного следа. Во-первых, высокие цены на энергоносители всё больше затрудняют управление затратами каждого хлебопекарного предприятия в отдельности. Во-вторых, клиентура профессиональных пекарей и кондитеров предъявляет больше требований, когда речь идет о предотвращении выбросов CO2. Это подтверждают такие исследования, как Shopper Trends 2019 компании Nielsen, согласно которому потребители демонстрируют повышенную сознательность в отношении происхождения сырья. Федеральное агентство Германии по сельскому хозяйству и продовольствию также пишет, что пользователи — помимо свежести и натуральности ингредиентов — осознанно обращают внимание на региональную принадлежность.

Эта тенденция, которая наблюдается уже на протяжении нескольких лет, находит свое отражение и в содержании выставки südback 2019, которая откроет свои двери с 21 по 24 сентября в Штутгарте. Благодаря новой структуре выставки посетители найдут актуальный ассортимент сырья во всех выставочных залах. В то время как ключевые фигуры отрасли сосредоточились на темах древних зерновых культур, суперпищи и биокачества, в портфолио выставки появилось множество региональных производителей. С учетом такого масштаба в этом году выставка südback снова станет важной информационной платформой для хлебопекарных предприятий.

Для Штефана Кёрбера (Stefan Körber), главного управляющего Союза пекарей земли Вюртемберг (Landesinnungsverband für das Württembergische Bäckerhandwerk), отличительной чертой пекарей, которые работают в их регионе, является тот факт, что они по мере возможности закупаются у местных производителей. Поэтому, являясь партнером выставки südback, Союз дает возможность своим членам интенсивно обсуждать эти темы в соцсетях, что делает посещение выставки еще более эффективным. Этим пользуется и высококвалифицированный пекарь Генрих Бэк (Heinrich Beck). Шеф частной пекарни среднего размера из коммуны Рёмерштайн (район Ройтлинген) многие из ингредиентов уже закупает на «соседних» фермерских предприятиях на Швабском Альбе, в последнее время даже тмин, льняное семя или мак. Бэк объясняет свою философию следующим образом: «Такая нацеленность является проявлением нашей ответственности перед потребителями». И добавляет: «Клиенты всячески приветствуют это». На выставке südback он планирует обсудить эту тему с многочисленными коллегами.

По мнению Гунтера Хана (Gunter Hahn), члена совета директоров компании BÄKO-Zentrale eG, профессиональные пекари и кондитеры, не говоря уже о поставщике, должны выдвигать на первое место два вопроса: «Какие продукты позволяют мне выделиться на фоне конкурентов?» и «Какое сырье позволяет мне быть аутентичным пекарем?». В этом контексте, по мнению Хана, выставка südback дает множество хороших ответов. Так, например, компания BÄKO, представляет обширный ассортимент для хлебопекарных предприятий. Актуальные концепции сбыта и линии продукции из наиболее значимых товарных сегментов завершают картину. По аналогии с компанией BÄKO, развернувшей на своем центральном стенде собственный форум по обмену практическим опытом, многие экспоненты интегрировали в свои выставочные стенды демонстрационные пекарни. На этот раз посетители выставки südback унесут с собой не только множество идей продукции для своих предприятий, но и специфические для отрасли аргументы, которые могут пригодиться в ежедневных дискуссиях о климате.


О выставке südback
Выставка südback относится к важнейшим событиям для мелких хлебопекарных и кондитерских предприятий. Она позиционируется как место встречи представителей отрасли и присутствует как обязательное мероприятие в календаре многих специалистов, ответственных за принятие решений. В 2019 году в шести выставочных павильонах на общей площади 65 000 м² свою продукцию представят более 700 экспонентов. Ожидаются около 38 000 посетителей из Германии и других стран. 28-я выставка, существующая уже 41-й год, организуется Messe Stuttgart при участии партнёров – BÄKO-Zentrale eG, Союза пекарей земли Баден-Вюртемберг (Landesinnungsverband für das Württembergische Bäckerhandwerk e.V.) и Союза кондитеров земли Баден-Вюртемберг (Landesinnungsverband der Konditoren Baden-Württemberg). Удачное сочетание классической специализированной выставки и культурной программы даёт посетителям прекрасную возможность знакомства с тенденциями и новыми разработками, а также обмена профессиональным опытом.

#suedback

Более подробную информацию, тексты и иллюстративный материал о выставке südback см. на сайте www.suedback.de



Подписи к фотографиям:

Suedback_19_PM09_Rohstoffe1.jpg:
Огромный ассортимент качественного сырья на выставке südback. (COPYRIGHT MESSE STUTTGART)

Suedback_19_PM09_Rohstoffe2.jpg:
Огромный ассортимент качественного сырья на выставке südback. (COPYRIGHT MESSE STUTTGART)



Здесь вы можете в любое время получить аккредитацию в режиме онлайн. Вы получите свой аккредитационный бейдж с парковочным талоном для прессы в формате PDF. Их необходимо распечатать. Сканер на входе считывает только пропуски для прессы с хорошим качеством печати. Сложите свой пропуск до формата DIN A6. Каталог и шнурок для бейджа вы получите в окошке для прессы на восточном входе. Соблюдайте Правила аккредитации компании Landesmesse Stuttgart GmbH.

Alle Medien als .zip herunterladenzurück zur Übersicht