Le südback réagit à la situation économique

08.04.2020 - 14:10

Organisation des halls modifiée / circulation plus fluide des visiteurs dans les deux rangées de bâtiments

Pour de nombreuses entreprises de la boulangerie-pâtisserie, la crise du coronavirus comporte une perspective incertaine pour l'avenir. Surtout après cette période, les salons sont une plateforme idéale et une source d'inspiration pour les nouvelles idées, concepts et produits. La prochaine édition du südback, le Salon professionnel pour boulangers et pâtissiers, se déroulera sur le site de la Messe Stuttgart du 17 au 20 octobre. « Nous attendons avec impatience le südback, le rendez-vous des professionnels à l'automne, pour lequel les préparatifs battent leur plein. Nous envisageons l'avenir avec confiance », affirme Anne-Kathrin Müller, responsable de projet du salon südback. « La situation affecte aussi beaucoup les pâtissiers avec leurs cafés. Les entreprises qui ont créé des boutiques en ligne peuvent désormais marquer des points. Cependant, nous pouvons sortir de cette crise et le südback permet de connaître de nouveaux concepts et idées afin d'orienter l'entreprise vers l'avenir, également sur la voie du numérique », déclare Klaus Vollmer, Maître de la corporation régionale des confiseurs du Bade-Wurtemberg. Et les boulangers sont également optimistes pour l'automne : « Le secteur de la boulangerie est confronté à l'un des plus grands défis de son histoire récente en raison de la crise du coronavirus et doit faire face à des conséquences qui ne sont pas encore prévisibles », explique Martin Reinhardt, Maître de la corporation régionale des boulangers du Wurtemberg. « Et pourtant, les choses doivent continuer et elles continueront après la crise du coronavirus. Le lieu de rencontre de la branche à Stuttgart proposera cette année encore des innovations et des informations de première main et au plus haut niveau. Le salon südback 2020 est donc indispensable pour accompagner l'industrie de la boulangerie, les exposants et les visiteurs sur le chemin du retour à la normale. »

Organisation des halls modifiée
Toutefois, afin de contrer les incertitudes de cette année et une certaine réticence de la part des entreprises, l'organisation des halls de cette année est donc en cours de modification. « Afin de pouvoir réagir dans tous les cas aux changements imprévus et de garantir un déroulement optimal du salon, nous sommes en train de revoir l'organisation des halls », souligne Müller. Cette année, le salon s'installera dans le hall 5, le hall Oskar Lapp (hall 6), le hall 7, le hall Alfred Kärcher (hall 8) et le hall Paul Horn (hall 10) ; le hall 9 ne sera pas occupé. Grâce à cette modification, le südback conserve la constellation des halls par le biais de deux rangées de bâtiments, ce qui favorise la circulation des visiteurs dans le parc des expositions ; de plus, le salon südback reste flexible pour les années à venir. « Avec ce changement prospectif de l'occupation des halls, la Messe Stuttgart et ses partenaires, le secteur de la boulangerie et la BÄKO, agissent avec discernement, de façon adaptée à la situation difficile actuelle et avec un sens des responsabilités. Cette stratégie précoce offre les meilleures conditions pour que l'industrie de la boulangerie et ses fournisseurs puissent prendre un nouveau départ à l'automne et travailler à un avenir fructueux avec l'aide du salon südback 2020 », déclare Gunter Hahn, directeur du comité de BÄKO-ZENTRALE eG.

Paré pour l'avenir
Selon les prévisions actuelles du Conseil allemand des experts économiques, l'organe consultatif du gouvernement fédéral, la situation économique devrait se normaliser et une reprise rapide devrait se produire au cours de l'été. En 2021, l'économie devrait croître à un taux de 3,7 % grâce à d'énormes effets de rattrapage.
Ces prévisions permettent de tirer des conclusions positives pour le südback en 2022 : « À l'heure actuelle, nous supposons qu'en 2022, nous pourrons à nouveau reprendre la constellation des halls de l'année dernière. Avec le hall 9 supplémentaire, nous pourrons à nouveau réagir à la reprise économique prévue et nous occuperons alors à nouveau les halls sous la forme d'un carré à l'extrémité ouest du parc des expositions », déclare Andreas Wiesinger, membre de la direction de la Messe Stuttgart.

Dates :
du 17 au 20 octobre 2020, Messe Stuttgart

À propos du südback
Le südback fait partie des manifestations les plus importantes pour les boulangers et les pâtissiers et est le point de rencontre des professionnels non seulement de la zone germanophone mais aussi de tous les pays européens voisins. La 29ème édition du salon südback en 2020 avec son mélange réussi de salon professionnel classique et de programme d'accompagnement offrira de nouveau une multitude d'informations et d'échanges sur les tendances actuelles et à venir, ainsi que sur les dernières nouveautés.

Plus d'informations sur www.suedback.de

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