Gemeinschaftsverpflegung

Ceratizit Halle (Halle 3)

Nachhaltigkeit und Klimaschutz sind heute ein Muss – auch in der Gemeinschaftsverpflegung. Der Wunsch nach einer Speisekarte, die diese Bedürfnisse erfüllt, kommt nicht nur von den Gästen, sondern auch aus den eigenen Reihen. Darauf müssen Betreiberinnen und Betreiber von Kantinen und Mensen ebenso reagieren wie Caterer, um sich am Markt zu behaupten.

Klasse(n) essen – LunchLab für Kita & Schule

Die Zukunft der Schul- und Kitaverpflegung im Fokus

Die INTERGASTRA 2026 rückt das Thema Schul- und Kitaverpflegung ins Zentrum – denn die Verpflegung von Kindern in Kitas und Schulen ist eine gesamtgesellschaftliche Aufgabe, die Millionen Familien direkt betrifft. Mit dem LunchLab entsteht eine innovative Plattform, auf der bestehende Strukturen hinterfragt und neue, zukunftsfähige Wege der Gemeinschaftsverpflegung entwickelt werden können. Ziel ist es, Inspiration zu bieten, den Austausch zu fördern und gemeinsam Lösungen zu gestalten.

LunchLab: Mehr als nur Produkte – das große Ganze im Blick

Das LunchLab hebt sich bewusst von klassischen Ausstellungen ab. Im Mittelpunkt stehen nicht nur Produkte oder Technik, sondern vor allem alltagstaugliche Gesamtlösungen und praxiserprobte Prozesse. Besucherinnen und Besucher erwartet eine vielseitige Sonderfläche mit Bühnenprogramm, Ausstellungs- und Dialogelementen. Hier werden Themen wie Qualität und Standards, Nachhaltigkeit, Finanzierung, Digitalisierung, Fachkräftegewinnung sowie die aktive Einbindung von Kindern und Eltern in die Verpflegung behandelt. Zahlreiche Partner teilen ihre Erfahrungen und zeigen, wie innovative Ansätze in der Praxis funktionieren.

Prozessoptimierung im LunchLab: Effizient und zukunftsfähig

Im LunchLab steht die Prozessoptimierung bestehender Lösungen in der Gemeinschaftsverpflegung im Mittelpunkt. Zwischen Kostendruck, Fachkräftemangel und steigenden Anforderungen an Nachhaltigkeit zeigt das LunchLab, wie Abläufe effizienter gestaltet, Ressourcen gezielt eingesetzt und Qualität gesichert werden können. Auf der informativen Sonderfläche erwartet Dich kein reines Technik- oder Produktschaufenster, sondern ein
praxisnaher Überblick über den gesamten Themenkomplex – von der Planung über die Organisation bis zur Esskultur im Alltag. Hier geht es um das große Ganze: um Strukturen, Prozesse, Haltung – und um konkrete Wege, wie eine gute Verpflegung unter realen Bedingungen gelingen kann.

Themenschwerpunkte im LunchLab

  • Qualität & Standards: DGE-Standards praxistauglich umsetzen, Feedbacksysteme, Cook & Chill.
  • Nachhaltigkeit & Regionalität: Bio-Anteile, CO₂-Bilanzen, saisonale Menüpläne, Kooperationen mit Erzeugern.
  • Finanzierung & Vergabepraxis: Faire Kalkulationen, Förderprogramme, Ausschreibungen.
  • Digitalisierung & Logistik: Tools für Bestellung, Abrechnung, Speisepläne, Kühlkette & Transport.
  • Fachkräftemangel & Personal: Qualifizierung, Hygienestandards, Kooperationen.
  • Pädagogische Einbindung: Esskultur, Partizipation von Kindern, Ernährungsbildung.
  • Zukunft der Verpflegung: Modulare Küchen, mobile Ausgaben, Mensa als sozialer Ort.
  • Praxis pur: Erfahrungsberichte aus Kommunen, Schulen, Kitas & Betrieben.

Schulverpflegungskongress

Die Schulverpflegung steht vor großen Herausforderungen: enge Zeitfenster für die Umsetzung, begrenzte räumliche Kapazitäten, knappe Budgets und teils fehlendes Know-how, was Schulverpflegung angeht. Das Ganztagsförderungsgesetz bietet jetzt die historische Chance, Kindern in ganz Deutschland verlässlich Zugang zu guter Schulverpflegung zu ermöglichen. Mit dem Schulverpflegungskongress 2026 möchten wir genau hier ansetzen. Unter dem Motto „Schule isst Teamwork - Kooperation als Schlüssel für erfolgreiche Schulverpflegung mit Konzept“ findet dieser am 9. Februar im Rahmen der Messe INTERGASTRA, veranstaltet vom Fachmagazin Schulverpflegung, von ca. 9 bis 15 Uhr statt.

Denn eine leistungsfähige Schulverpflegung entsteht nur dann, wenn alle Beteiligten konstruktiv zusammenarbeiten: Lehrkräfte, Schulleitungen, Kommunen, Caterer, Küchenfachplaner und Architekten – und nicht zuletzt die Schülerinnen und Schüler. Werden Perspektiven frühzeitig gebündelt und Bedürfnisse gemeinsam abgestimmt, entstehen Konzepte, die im Alltag tragfähig, akzeptiert und nachhaltig wirksam sind. Erfolgreiche Schulverpflegung ist Teamarbeit – und sie beginnt mit dem offenen Dialog.

Wie kann ein solcher Dialog gelingen? Welche Rolle spielt er bereits in der frühen Planungsphase von Küche und Gastraum? Wie lässt sich die Zusammenarbeit zwischen Caterern, Schulen und Gästen in der täglichen Praxis stärken? Wo liegen typische Stolpersteine – und wie lassen sie sich überwinden? Welche Impulse können wir aus den nordischen Ländern übernehmen? Und wie können Kooperationen entlang aller Schnittstellen helfen, Wareneinsatzkosten zu kontrollieren und reduzieren?

Der Schulverpflegungskongress 2026 auf der INTERGASTRA liefert auf diese Fragen konkrete Antworten und zeigt vielseitige, praxisnahe Ansätze für eine erfolgreiche – oder noch erfolgreichere – Schulverpflegung auf. Wir laden Sie herzlich ein, Teil dieses wichtigen Austauschs zu sein und gemeinsam die Zukunft der Schulverpflegung zu gestalten.

Details zum Programm