La meilleure glace à la bière ? C'est à Intercoppa

23.10.2019 - 02:00

Gelatissimo avec deux concours de haut niveau pour la création de glaces - Des maîtres glaciers d'Italie partagent pour la première fois leur savoir avec les visiteurs

Le salon Gelatissimo de Stuttgart (du 15 au 19 février 2020) crée l'événement pour la filière des glaces alimentaires en proposant non pas un, mais deux concours hauts en couleur. Lors de cette troisième édition du Grand Prix Gelatissimo, les artisans glaciers les plus doués se disputeront la place du meilleur créateur de glace parfum noisette, yaourt et fraise pendant les trois premiers jours du concours. Le quatrième jour, le gagnant du Grand Prix Gelatissimo sera désigné lors de la finale où les trois vainqueurs du jour devront démontrer leur talent en préparant des glaces à la mangue. Le jury de professionnels sélectionnera ensuite le grand vainqueur du concours et lui remettra le trophée tant convoité, la Coppa Gelatissimo. Le deuxième concours, Intercoppa, aura lieu le mercredi 19 février. En plus des trois vainqueurs du jour du Grand Prix Gelatissimo 2020, les finalistes du Grand Prix de 2016 et 2018 participeront également. Ils seront confrontés à un défi majeur : le prix Intercoppa reviendra au glacier qui produit la meilleure glace à la bière.

Tendances à Gelatissimo : glaces végétaliennes et variétés sans sucre

Le salon Gelatissimo propose toute la panoplie pour la filière de la glace alimentaire, que ce soit pour l'aménagement du magasin, les matières premières, les glacières les plus modernes, les dernières technologies du froid ou les tendances dans l'atelier de glace. Une alimentation saine et équilibrée est de nouveau l'un des thèmes tendance du salon : en plus de la glace végétalienne, les exposants présentent aussi des créations bio et des préparations sans sucre. Des parfums classiques et des nouvelles créations, de même qu'une grande variété de garnitures et de gaufrettes complètent l'offre du salon. « Gelatissimo est aujourd'hui le rendez-vous le plus important du secteur au nord des Alpes. Notre objectif est de montrer aux visiteurs professionnels les dernières tendances et les innovations du moment », explique Markus Tischberger, chef de projet de Gelatissimo et d'Intergastra. « Tous ceux qui veulent apprendre le métier artisanal de la production de crème glacée trouveront ici un réseau approprié. De plus, pour la première fois, des artisans glaciers italiens viendront ici pour montrer leur savoir-faire dans le cadre de démonstrations en direct ».

Intergastra avec Coffee Summit

Un échange interdisciplinaire a lieu grâce à la proximité directe d'Intergastra. Les glaciers, les pâtissiers, les restaurateurs et les hôteliers du monde entier profitent de la diversité des deux salons professionnels. Les visiteurs ont la possibilité de s'informer sur les tendances et les développements actuels, de la production de glace alimentaire à la gestion technique de bâtiment en passant par l'équipement de cuisine, les tendances en matière de design, l'art de la table et les boissons. Ils trouveront également de précieuses inspirations dans le hall 8 dédié à l'univers du café. Qu'on songe au café vert, aux modes de préparation, au cupping, aux sensations gustatives au pavillon Rösterdorf (le village de la torréfaction) ou à l'échange entre experts internationaux au Coffee Symposium, on saura toujours que la glace et le café forment un duo savoureux. Le salon ne serait pas complet sans les nombreux autres événements et son programme satellite : alors que le Coffee Summit se focalise sur la production de café, les visiteurs professionnels peuvent assister à la fabrication de délicieuses tentations par les pâtissiers dans le cadre du concours Robert Widmann.

Gelatissimo est le plus grand salon professionnel pour la production artisanale de crème glacée au nord des Alpes. Il est organisé à Stuttgart du 15 au 19 février 2020 en collaboration avec Intergastra, le salon leader de l'hôtellerie et de la restauration. Profitant de l'effet de synergie, les deux salons proposent à quelque 100 000 visiteurs professionnels de faire un tour d'horizon du monde de la glace alimentaire, de la restauration et de l'hôtellerie.

Images :
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Gelatissimo est le plus grand salon professionnel pour la production artisanale de crème glacée au nord des Alpes. Les visiteurs professionnels découvrent ici tout l'art glacier.
Crédit photo : Messe Stuttgart

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Le duo Gelatissimo-Intergastra attend plus de 100 000 visiteurs en 2020 sur une surface agrandie à 115 000 mètres carrés.
Crédit photo : Messe Stuttgart

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Filippo Sonego du café glacier Crema Gelato de Baden-Baden est le gagnant de l'édition 2018 du Grand Prix Gelatissimo. Il participera également au concours Intercoppa l'année prochaine.
Crédit photo : Messe Stuttgart


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